Resep #64. Kakap Asam Manis ala Resto Terbaik

#64. Kakap Asam Manis ala Resto.

#64. Kakap Asam Manis ala Resto Hello bunda, selamat datang. Pada artikel kali ini kita memiliki Resep #64. Kakap Asam Manis ala Resto. Resep kali ini memiliki 37 Bahan utama, dan 14 cara memasaknya. Yuk langsung kita praktekkan membuat #64. Kakap Asam Manis ala Resto.

Resep #64. Kakap Asam Manis ala Resto

  1. 1 Kg Kakap merah/ gurami/ nila (difilet/ utuh tp dikerat-2).
  2. 3 cm Jahe, diparut (ngilangin amis).
  3. 3 siung Bawang putih, diparut.
  4. 1 sdt Garam.
  5. 1/2 sdt Merica bubuk.
  6. 1 sdm Air jeruk lemon/ jeruk nipis.
  7. Secukupnya minyak utk menggoreng.
  8. πŸ‘‰ Bahan pelapis ikan:.
  9. Lapisan basah: (beri air, aduk spt pasta).
  10. 1 bks Tepung bumbu (sy: Tepung Crispy cap Kriuk).
  11. 2 sdm Terigu.
  12. Lapisan kering: (aduk rata).
  13. 8 sdm Tepung terigu.
  14. 2 sdm Tepung beras.
  15. 2 sdm Tepung maizena/sagu tani.
  16. 1/2 sdt Kaldu bubuk.
  17. 1/2 sdt Garam.
  18. 1/2 sdt Baking powder.
  19. 1/2 sdt Merica bubuk.
  20. πŸ‘‰ Bahan Saus Merah:.
  21. 5 siung Bawang putih, geprak/cincang kasar.
  22. 1 bh Bawang bombay, potong jadi 4 ato 6.
  23. 1 bh Wortel, potong korek api.
  24. 1/2 mentimun, potong dadu.
  25. 1-2 bh Cabe besar, buang biji & potong serong.
  26. 1 bh Nanas kecil, potong segitiga spt utk rujak (sy skip).
  27. 50-100 gr Kacang polong (sy: polong frozen).
  28. 5-7 sdm Saus tomat (sy: Delmonte).
  29. 1 sdm Kecap saus inggris (sy skip krn stok habis).
  30. 1 sdm Kecap saus tiram (pengganti dr kecap saus inggris).
  31. 1/2 sdt Merica bubuk.
  32. 10 sdm Gula pasir (krn sy suka manis).
  33. 500 ml Air.
  34. 1 sdm Tepung maizena/sagu + 1 sdm air biasa.
  35. 1/2 sdm Cuka.
  36. 2 bh Tomat, diblender (bs di skip krn sdh ada saus tomat).
  37. 2 sdm Margarin utk menumis.

Langkah - Langkah #64. Kakap Asam Manis ala Resto

  1. Siapkan bahan utk membumbui ikan setelah dicuci & difilet atau utuh tp dikerat-2.
  2. Lumuri ikan dng jahe parut, bawang putih parut, garam, merica bubuk & air jeruk lemon..(bs ditambah sedikit air, aduk rata). Diamkan 15 menit.
  3. Lumuri ikan dng bahan pelapis basah, hingga ke bag.yg dikerat-2.
  4. Lalu lumuri dng bahan pelapis kering hingga ke bagian yg dikerat-2 ya..pokoke tebel & rata.
  5. Goreng dlm minyak yg sdh dipanaskan dulu dng api sedang, goreng sampai matang & kering. Tiriskan. πŸ‘‡ Ini hasil gorengannya..ikannya kriuk-2..πŸ‘ Dimakan gini aja..sdh enak..krn sdh berbumbu kanπŸ˜‰.
  6. πŸ‘‰ Saus merah: panaskan margarin. Tumis bawang putih & bombay sampai harum. Masukkan saus tomat, air tomat blender (jika emang pake), kecap inggris/saus tiram, merica bubuk, garam, gula & cuka lalu tambahkan 500ml air, aduk rata, tes rasa utk manis asamnya. Krn ini asam manis..so asam & manisnya hrus bner-2 terasa. Lalu masukkan cabe merah.
  7. Masukkan larutan tepung maizena utk mengentalkan kuah saus, aduk hingga kuah mengental. Matikan kompor.
  8. Masukkan wortel (wortelnya direbus dulu di panci lain 2 menit aja..setengah matang aja).
  9. Lalu masukkan mentimun & kacang polong ke saus merah.
  10. Lalu siramkan pd ikan goreng & siap dihidangkanπŸ˜‰πŸ˜‹.
  11. πŸ‘‰ Note: No.8 & 9 itu dilakukan setelah kompor mati 7annya spy wortel, timun & kacang polong ttep fresh..gak layu krn efek panas kompor.
  12. πŸ‘‰ Note: sebenernya ikan bisa aja langsung di masukkan ke lapisan kering (tanpa melalui proses lapisan basah) tp nantinya hasil gorengan ikan gak akan bs tebal..shg kriuknya pun kurang terasa ya😊.
  13. Ini tepung yg sy pakai utk lapisan basahπŸ‘‡.
  14. πŸ‘‰ Bagi yg gak suka aroma jahe pd ikan, bs di skip.

Posting Komentar

0 Komentar