Resep Soto Betawi Yang Disenangi

Soto Betawi.

Soto Betawi Hello ibu, selamat datang. Pada artikel kali ini kita memiliki Resep Soto Betawi. Resep kali ini memiliki 46 Bahan utama, dan 9 cara memasaknya. Yuk langsung kita praktekkan membuat Soto Betawi.

Resep Soto Betawi

  1. Bahan.
  2. 500 gr daging sapi.
  3. 700 ml air, untuk merebus daging.
  4. 600 ml santan kental sedang (aku pakai dr 200 gr kelapa parut).
  5. 750 ml campuran susu (500 ml susu cair uht + 250 ml air).
  6. 2 sdt garam.
  7. 1 sdt gula pasir.
  8. 1 sdt merica bubuk.
  9. 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi (aku pakai kaldu jamur).
  10. Bahan bumbu cemplung.
  11. 3 lembar daun salam.
  12. 6 lembar daun jeruk, buang tulang.
  13. 1 batang serai, memarkan.
  14. 1 ruas jempol lengkuas, memarkan.
  15. 1 ruas jempol jahe, memarkan.
  16. 2 butir cengkeh.
  17. 2 ruas jari kayumanis.
  18. 2 buah pekak/kembang lawang/bunga lawang.
  19. 2 buah kapulaga.
  20. Bahan bumbu halus.
  21. 12 butir bawang merah.
  22. 6 siung bawang putih.
  23. 1/2 ruas jari kunyit.
  24. 1 sdt ketumbar, sangrai.
  25. 1 sdt jinten, sangrai.
  26. Bahan Acar.
  27. 1 buah timun, buang isinya, potong kotak.
  28. 1/2 buah wortel, potong kotak.
  29. 5 butir bawang putih, iris kasar.
  30. 25 butir cabai rawit.
  31. 100 ml air panas.
  32. 2 sdm gula pasir.
  33. 1/2 sdm cuka masak/cuka makan.
  34. 1/4 sdt garam.
  35. Bahan Sambal.
  36. 15 butir cabai rawit merah.
  37. 1/4 sdt garam.
  38. 1 sdm cuka masak/cuka makan.
  39. 2 sdm air matang.
  40. Bahan pelengkap.
  41. 3 buah kentang, kupas, potong kotak, goreng berkulit.
  42. 2 buah tomat, belah masing-masing 8 bagian.
  43. 1 batang daun bawang, iris.
  44. 1 batang daun seledri, iris (jika suka).
  45. Secukupnya bawang merah goreng, utk taburan.
  46. Secukupnya emping.

Langkah - Langkah Soto Betawi

  1. Potong² daging sesuai selera. Jangan potong terlalu kecil sebab nanti daging akan kita goreng setelah direbus. Disini aku marinasi daging dgn perasan jeruk nipis dan garam selama 15 mnt. Kemudian cuci bersih. Sisihkan..
  2. Bahan Acar. Campur timun, wortel, bawang merah dan cabai rawit didalam wadah. Ditempat lain, aduk rata air panas, gula pasir, garam dan cuka makan sampai gula larut. Lalu tuangkan kedalam campuran acar. Diamkan min 1 jam, sisihkan sampai akan digunakan. Disini aku masukkan acar kedalam kulkas..
  3. Bahan Sambal. Rebus cabai rawit sampai matang, tirikan. Ulek kasar cabai dengan garam. Masukkan kedalam mangkuk, beri cuka makan dan air matang. Aduk rata. Sisihkan..
  4. Bahan. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit dan kemiri dgn secukup minyak diatas api sedang. Disini aku potong kasar bawang, dan kemirinya aku geprek. Tumis bawang²an sampai wangi dan berubah warna. Lalu blender bawang (beserta minyak²nya), ketumbar dan jinten yg tlh disangrai. Tumis bumbu yg tlh diblender diatas api sedang..
  5. Tumis bumbu halus sampai wangi, berubah warna dan mengeluarkan minyak. Masukkan bumbu cemplung. Tumis kembali sampai wangi. Matikan api. Sisihkan.
  6. Rebus daging dengan air diatas api sedang. Begitu air mendidih, masukkan bumbu yg telah ditumis. Aduk rata. Rebus daging sampai empuk (begitu air mendidih,kecilkan api). Tuangkan santan. Aduk rata..
  7. Tuangkan campuran susu. Aduk rata. Masak diatas api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk. Begitu kuah mendidih, masukkan garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak sebentar, cicip dan koreksi rasa. Jika sdh pas, keluarkan daging beserta bumbu cemplung..
  8. Goreng daging dgn secukupnya minyak diatas api sedang. Goreng asal berkulit saja. Angkat. Potong² sesuai selera..
  9. Masukkan kembali daging kedalam kuah. Masukkan kentang goreng, daun bawang dan tomat. Masak sebentar saja. Matikan api. Angkat dan sajikan.

Posting Komentar

0 Komentar